Experte für Schneidebretter
Nicole Papantoniou, Associate Food Editor bei Good Housekeeping, testet und schreibt seit mehr als 20 Jahren über Schneidebretter. Sie verfügt über ein großes Diplom in klassischer Kochkunst des ehemaligen französischen kulinarischen Instituts und ein Zertifikat in Lebensmittelwissenschaft und Ernährung. Sie nutzt täglich mehrere Schneidebretter für die Arbeit und zu Hause und ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, diese zu optimieren.
Sie mag Schneidebretter aus Holz und Kunststoff, die robust genug sind, um die Arbeitsfläche vor Messerschäden zu schützen, leicht zu reinigen sind und lange halten. Außerdem möchte sie ein Brett, das nicht zu dick ist, da dies dazu führen kann, dass die Messer schnell stumpf werden. Und sie mag weder Glas noch Granit, beides glatte Oberflächen, die das Hacken rutschig und potenziell gefährlich machen können.
Für ein Holzbrett empfiehlt Papantoniou ein Brett mit einer Größe von mindestens 12 x 18 Zoll und einer Dicke von mindestens 1 1/4 bis 2 Zoll. Außerdem ist sie ein Fan von Hirnholzbrettern, die so konstruiert sind, dass die gesamte Maserung nach oben zeigt und die härter sind als andere Holzbretter. Sie bevorzugt ein Brett aus Ahorn oder Kirsche, aber auch ein Brett aus Lärchenholz von Knifewear gefällt ihr, das bei den Kunden eine durchschnittliche Bewertung von 4,9 Sternen hat.
Um ein Holzbrett in Top-Zustand zu halten, ist es wichtig, es nach jedem Gebrauch zu desinfizieren. Waschen Sie dazu das Brett einfach in heißem Seifenwasser, spülen Sie es anschließend gründlich ab und trocknen Sie es ab. Für zusätzliche Hygiene kann eine Lösung aus 1 Esslöffel geruchloser flüssiger Chlorbleiche pro Gallone Wasser verwendet werden. Schneidebrett-Experte